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养颜的凉拌苦瓜

2018-10-12 23:33:09

主料

苦瓜 :1条

辅料油 :4茶匙 大蒜 :1头剁椒 :3茶匙 干贝 :1把 花椒 :适量味极鲜酱油 :2茶匙

具体步骤 第一步1.苦瓜洗净,用刀自中间剖开。 第二步2.刮掉种瓤。 第三步3.改刀切成粗条。 第四步4.蒜瓣斩成粗粒。 第五步5.干贝泡好后搓成丝。 第六步6.煮锅里倒入清水,滴入几滴油,开小火煮至冒小泡。 第七步7.倒入切好的苦瓜条,焯水后捞出。 第八步8.焯水后的苦瓜条用清水冲洗后控水。 第九步9.撒入精盐,腌渍5分钟。 第十步10.炒锅里倒入油放入几粒花椒,炒香后滗出花椒粒。放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。 第十一步11.炒锅里倒入油放入几粒花椒,炒香后滗出花椒粒。放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。 第十二步12.炒好的味汁浇在苦瓜条上,拌匀。

烹饪技巧1、苦瓜用精盐腌渍可去除部分苦涩味道。2、清水里滴入油,绿菜焯水可保持青绿。3、烹制绿色蔬菜不建议放醋,放醋能破坏绿色蔬菜中的叶绿素。

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