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平烧比目鱼

2018-10-12 22:11:47

主料

比目鱼 :400g

辅料盐 :适量 甜面酱 :适量 鸡蛋 :适量 酱油 :适量 醋 :适量料酒 :适量豆瓣酱 :适量葱 :适量 姜 :适量油 :适量白糖 :适量红尖椒 :适量蒜 :适量大料 :适量

具体步骤 步1.将比目鱼洗干净。 第二步2.撕掉鱼皮。 第三步3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。 第四步4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。 第五步5.炒锅放油加热,鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。 第六步6.用煎鱼剩的低油,葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。 第七步7.加豆瓣酱翻炒。 第八步8.鱼入锅。 第九步9.倒入调味汁。 第十步10.加适量水,盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼,让其充分入味,熟透。 第十一步11.汤烧少了,即可出锅享用。

烹饪技巧一次不要做的太多,餐后盘净,回锅的鱼,美味会大打折扣的。大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。

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