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平烧比目鱼

2018-10-12 22:11:47

主料

比目鱼：400g

辅料盐：适量甜面酱：适量鸡蛋：适量酱油：适量醋：适量料酒：适量豆瓣酱：适量葱：适量姜：适量油：适量白糖：适量红尖椒：适量蒜：适量大料：适量

具体步骤步1.将比目鱼洗干净。第二步2.撕掉鱼皮。第三步3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。第四步4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。第五步5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。第六步6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。第七步7.加豆瓣酱翻炒。第八步8.鱼入锅。第九步9.倒入调味汁。第十步10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。第十一步11.汤烧少了，即可出锅享用。

烹饪技巧一次不要做的太多，餐后盘净，回锅的鱼，美味会大打折扣的。大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。

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