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美味的双色玫瑰花卷

来源: 作者: 2018-10-13 01:22:27

主料

南瓜泥 :200紫薯泥 :200普通面粉 :600

辅料酵母 :5温水 :适量盐 :适量

具体步骤步1.南瓜要去皮再捣成泥。第二步2.紫薯泥过筛。第三步3.将面粉与酵母,和半小勺盐混拌均匀,然后分成两份。分别加入紫薯泥,和南瓜泥,视水份的多少,再加入一些温水,揉成稍硬点有面团。第四步4.两个面团分别放温暖处发酵涨大到一倍半左右。第五步5.取出面团,揉入一些干粉。这样有利于成型。第六步6.各分成四个面团。并将每一份再分成六个小点的剂子。第七步7.六个小剂子都擀成包子皮的样子。中间一个卷起放在上面,其余五个排成一行,第八步8.将六个皮卷起来。从下卷或者从上面卷都可以。第九步9.从中间切开,切面向下,立于面板上。第十步10.用手稍加整理,成玫瑰花状。不要过份向外伸展,免得二次发酵和蒸过以后影响造型。第十一步11.蒸锅加稍热点的水,将整形好的玫瑰花卷放于蒸锅上。二次发酵。看到面坯明显涨大,就可以蒸了。第十二步12.大火,开锅20分钟后关火第十三步13.再焖5分钟(免得;因经回缩),开盖取出即可。

烹饪技巧这个面点主要注意几点:一是面不能太软。二是成型时不要太张开。三是关火以后要再等会开盖子。这样就能做出漂亮的玫瑰花卷喽。

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